一米的肠衣一般能灌两斤肉，具体要看肠衣的粗细和肉馅的紧实度。肠衣太细的话可能灌不满，肉馅太松的话也会占地方。比如用直径0.6厘米的肠衣，正常灌装能装2.5斤肉，直径0.8厘米的能装到3斤左右。肉馅水分多的话实际装进去的肉量会少一些，因为水分占体积了。

因为肠衣的长度和直径决定了它的容量，每米肠衣的横截面积和灌装压力是关键因素。直径0.6厘米的肠衣横截面积大约是0.28平方厘米，按每平方厘米能装0.9斤肉计算，每米肠衣的理论容量是2.52斤。实际灌装时还要考虑肠衣的收缩率和肉馅的松紧度，所以一般会按2.5斤来算。比如用直径0.8厘米的肠衣，横截面积0.51平方厘米，理论容量3.8斤，但考虑到收缩因素实际能装3斤左右。肉馅水分超过70%的话，每增加10%水分，实际肉量会减少0.2斤，因为水分占用了空间。所以算账的时候要先把肉馅的水分扣除掉再计算。