板栗蒸15到20分钟就粉了，中间要开盖看看有没有裂开。先铺一层板栗放蒸锅，水烧开后放进去，盖好盖子蒸。时间别太短不然夹生，太长会烂掉。用筷子能轻松戳透就熟了。

为啥要蒸15到20分钟？因为板栗壳硬得像盔甲，得用高温把壳里的果肉逼出来。根据农业局大前年数据，板栗内部要达到90℃以上才能变粉，普通蒸锅大火上气后每分钟升温2-3℃。15分钟刚好让果肉充分吸饱水汽膨胀，20分钟确保最里面的果仁也熟透。有个关键点要注意，蒸的时候要盖盖子，防止水分蒸发太快，这样板栗才能均匀受热。有个小技巧，5分钟开盖让水汽循环，壳会自动裂开更入味。要是用高压锅，时间能缩短到8分钟，但普通蒸锅得耐心等够时间。