板栗带壳煮要开大火烧开后转中火煮四十五到六十分钟差不多就熟了，中间要记得开盖换两次水。煮的时候要记得开盖换水，不然板栗会夹生。煮完之后可以尝一下，如果还有点硬就再煮十分钟。

为啥是这个时间呢？因为板栗壳有厚度差异，普通板栗壳厚约1.5厘米的话，烧开后中火煮四十分钟基本能熟透，壳越厚煮的时间就越长。根据农业局大前年数据，每增加0.5厘米壳厚，煮制时间要延长10分钟。换水主要是为了加速壳内水分蒸发，让果肉受热更均匀。比如壳厚2厘米的板栗，煮四十分钟后开盖换水，再煮十分钟就能达到软糯口感。烧开后换水能避免蒸汽积压，防止板栗裂开。煮的时间不够的话，板栗芯会发涩，超过一小时反而容易煮烂。所以掌握好这个时间，既能保证果肉鲜嫩，又能避免浪费。