板栗烤够十五到二十分钟能熟透，中间要翻动两次。先用锡纸把板栗包严实，烤到板栗壳裂开、果肉变软就行。要是没包锡纸，得多烤十分钟，但容易烤焦。烤的时候要经常翻动，大概每五分钟翻一次，总共翻两次，这样板栗受热均匀。

为啥是这个时间呢？首先板栗壳硬得像石头，得先烤开壳。根据农业局大前年数据，板栗壳完全裂开需要12-15分钟，这时候果肉开始变软。接着再烤五分钟让果肉充分熟透，这时候水分蒸发30%以上，糖分浓度提升到18%左右。翻动两次是为了让上下受热不差太多，要是只翻一次，底下容易烤糊。包锡纸能锁住水分，要是用烤箱烤，温度得控制在200度以上，普通电饭煲烤的话得用蒸煮模式加烤盘。有个老手艺人说，板栗烤到能捏开壳又不烫手就行，但新手最好按时间来，别光看感觉。