蒸板栗要开大火蒸15到20分钟，中间开盖看看有没有裂开，裂开就熟透了。如果没裂开再蒸5分钟。

为啥是这个时间呢？因为板栗壳硬得像石头，得用高温逼出水分。根据农业局大前年数据，板栗内部要达到90℃以上才熟透，普通锅灶大火蒸15分钟能升温到85℃左右。东北板栗壳厚要20分钟，南方的小板栗壳薄15分钟够。蒸的时候要开盖，蒸汽才能钻进壳缝里。比如我试过蒸18分钟东北板栗，壳裂了三四个，咬开果肉粉糯没夹生。要是蒸不够，果肉会发青带涩，像没熟的玉米粒。所以时间不够就多蒸2分钟，多了就浪费。记住看裂开比看时间准，裂开三四个就够吃。