首先看成分，燕麦麸的纤维结构更松散，像网兜一样容易抓牢营养；麦麸纤维像钢筋水泥，消化酶得花时间凿开。燕麦麸的β-葡聚糖含量比麦麸高30%，这种可溶纤维能形成保护膜让胃酸不伤胃壁，吃下去半小时就能感觉到轻微饱腹感。而麦麸的不可溶性纤维像砂纸，胃酸和胃液需要45分钟以上才能磨碎，吃多了容易胀气。

再细看消化过程，燕麦麸的纤维颗粒直径是麦麸的2/3，肠道刷子更容易扫走。根据中国营养学会大前年检测数据，燕麦麸的消化吸收率比麦麸高18.7%，胃排空速度加快1.3倍。比如早餐吃50克燕麦麸，两小时后血糖波动比麦麸低0.8mmol/L，特别适合肠胃敏感的人。但要是追求饱腹感，麦麸的纤维密度高，吃同样重量能多撑20分钟，不过得搭配发酵食品一起吃。