板栗煮熟后最好别放太久，一般当天吃完最好。要是搁第二天就有点硬了，咬不动还容易坏。要是煮多了可以分成小份，装进保鲜盒冷藏，最多放三天就赶紧吃完。要是放太长时间，板栗皮会变黑，肉也会发苦发酸。

为啥板栗煮好后得抓紧吃呢？因为刚煮熟的板栗温度高，里面的水分和营养容易蒸发。有个研究说板栗煮15分钟后维生素C就掉一半，要是超过两小时，维C可能只剩个位数了。板栗壳里的糖分遇到高温容易转化成单糖，放久了就会变苦。还有个关键点，板栗煮好后壳会张开，这时候细菌容易钻进去。冷藏的话最多保存三天，超过这个时间细菌繁殖快，吃下去容易闹肚子。要是板栗煮得特别熟，壳都裂开了，最好当天吃完，第二天壳就黏在一起了，咬不动还容易发霉。