吃麻辣小龙虾最好吃的是虾肉和虾线处理好的那部分。其实虾肉要选肉质紧实的，这样咬起来有嚼劲。虾线得挑干净，不然会发苦。汤汁要配着吃，辣味和鲜味融合得刚好。配菜里藕片和豆芽吸汤汁最香，还有冰啤酒解辣。大家吃的时候都爱剥壳剥到一半就放旁边，其实连壳一起嚼更入味。

为什么虾肉和虾线处理好的部分最香呢？因为虾肉里的蛋白质在高温煮熟后会更紧实，调研显示90%的人觉得这样咬起来有满足感。虾线是连接虾肉和头部的黑色经络，残留的会带苦味，专家建议用牙签挑出。汤汁的黄金比例是辣椒和花椒1:3，加冰糖和酱油调色，这样辣味不会盖住鲜味。数据表明75%的食客会专门喝汤汁，尤其是冰镇过的。配菜方面藕片吸汁率比豆芽高30%，所以藕片更受欢迎。吃的时候剥壳别浪费，壳里的虾脑和虾黄都是精华，连着壳吃能多尝两倍味道。