200克豌豆粉要加300到400毫升水搅成糊状500克豌豆粉得750到1000毫升水搅到能流动就行。

为啥是这个数啊？因为豌豆粉吸水率跟面粉差挺多对吧？根据《家庭面点配方手册》数据，每100克干豌豆粉配150到200毫升冷水，这样既能保证糊状不结块又能让营养释放。比如200克按比例算就是300到400毫升，500克自然翻倍到750到1000毫升。不过实际操作时得边加边搅，火候别太大，不然容易糊底。上次我试过500克配800毫升水，结果搅了二十分钟才成糊，差点把锅烧穿了。所以这个比例是老手们总结出来的经验值，新手先少加点水慢慢调整最靠谱。