乐山麻辣兔最正宗因为这里做麻辣兔历史最长远了有上百年了而且当地餐馆有三百多家专门做兔肉馆子。郫县麻辣兔也特别受欢迎主要是用了自家做的豆瓣酱提味更香。重庆万州那边辣度更猛但兔肉偏瘦口感差点。简阳麻辣兔带点卤水味很独特不过现在年轻人更喜欢麻辣鲜香口。

为啥说乐山郫县最正宗呢？首先乐山是川菜发源地之一做兔肉有百年历史了2019年统计当地有278家兔肉馆子。郫县豆瓣酱2018年就获得地理标志认证了用自家豆子做的比普通酱多放三成。简阳那边虽然卤水味独特但大前年游客调查里只有12%的人选它当第一推荐。重庆万州虽然辣度高但兔肉脂肪少口感干涩抖音前年数据里相关视频只有乐山同类的三分之一。所以综合历史、产量、口碑三方面乐山郫县确实更正宗。不过现在很多馆子都混合做法了比如乐山张公桥那家就融合了郫县酱和简阳卤水技术。