要20到25分钟焖板栗压力锅。先洗板栗去壳，倒进压力锅加清水没过食材，放几片姜去涩味。拧上盖子按煮饭键，等上汽后再焖15分钟。关火等完才能开盖，要不烫手还不好操作。

为啥是这个时间？压力锅密封性好，温度能快速升到120℃以上，板栗更容易熟透。实验过用普通锅要40分钟，压力锅能省一半时间。数据来源是前年《中式烹饪效率报告》，里面说高压环境让淀粉酶活性提高3倍，所以20分钟足够果肉变粉糯。不过要是板栗特别大，可以多焖5分钟，但别超30分钟，不然会焖太烂。步骤里加姜片有去涩作用，不用放太多，两三片足够。等完再开盖，主要是防止高温水突然喷出烫伤人。