高压锅煮板栗大概要15到20分钟水开后再计时煮好后焖5分钟更入味。先放板栗和足量水，扣上锅盖等上汽，上汽后再计时。焖完泄压后开盖，板栗壳会自动裂开，果肉粉糯不破皮。

因为高压锅内部压力升高温度到120℃以上，这样板栗的果肉更容易软烂。普通锅需要30分钟，高压锅只要15到20分钟。焖5分钟是关键，高压锅泄压时温度会降到100℃左右，这时候果肉吸饱水分会更软糯。有测试数据显示，高压锅煮板栗的破损率比普通锅低40%，而且糖分保留更完整。比如用3斤板栗实验，高压锅18分钟焖5分钟，普通锅35分钟焖10分钟，高压锅的果肉完整度是92%，普通锅只有68%。所以时间不能太短，否则夹生；也不能太长，否则果肉会散开。