麻豆煮粥简单又营养，可以加红豆薏米煮成杂粮粥，或者和冰糖一起熬成甜粥。肠胃不好的人要少吃麻豆粥，吃之前必须煮熟，生麻豆有毒不能吃。麻豆粥能补铁防贫血，但吃多会胀气，痛风患者要少吃。

麻豆粥推荐加红豆薏米是因为红豆薏米都有祛湿作用，和麻豆搭配能增强营养吸收。麻豆每100克含铁4.7毫克，比菠菜高30%，但铁吸收率只有15%，搭配维生素C食物效果更好。台湾农业试验所数据显示，生麻豆含皂苷和血球凝集素，必须煮熟破坏毒素。抗性淀粉含量占干豆重20%，对肠道有益但吃多会胀气。痛风患者血尿酸超420μmol/L时，麻豆嘌呤含量达277mg/100g，建议每周不超过3次。麻豆粥煮40分钟以上淀粉糊化，铁吸收率提升至35%，但煮太久会流失维生素C。