两百毫升奶油要加三十到五十克糖看你要做啥蛋糕。淡奶油本身有甜味但不够甜，加糖能提鲜还能让口感更顺滑。要是做蛋糕或咖啡拉花就加少点糖，三十克够用；要是做甜品或冰淇淋就得多加些，五十克更合适。

为啥是这个数啊？先说奶油的脂肪含量，市售淡奶油一般是35%到40%脂肪，糖分占奶油总量的15%到25%。比如拿三十克糖配两百毫升奶油，糖占奶油的7.5%，这个比例刚好让甜味不盖过奶香。再比如五十克糖配两百毫升奶油，糖占12.5%，能平衡奶油的油腻感。数据来自《家庭烘焙手册》和某宝烘焙店老板的配方，他们实测发现这个糖量能让成品保质期延长两三天，还能让奶油打发更稳定。注意加糖时别一次全倒进去，分两次加效果更好，先加一半搅拌匀了再加另一半。