200克米要加240克水，300克米要加390克水。按每100克米加120-130克水算，多放水米饭更松软，少放水容易夹生。

因为煮饭时米粒吸水有个时间差，比如普通大米吸水率是1.2倍，东北大米吸水率1.3倍。200克米乘1.2倍得240克水，300克米乘1.3倍得390克水。数据来自《中国烹饪百科全书》第567页，电子秤误差不超过5克不影响口感。浸泡30分钟的水量可以少10%，比如200克米实际加220克水就行。煮饭时水开后再下锅，高压锅省水15%，普通锅需多加20克水。