枇杷膏熬好后要密封冷藏，常温下放一周就变质，冷藏能存三个月。吃的时候挖一勺温水化开，甜味和润肺效果都还在。

为什么这么讲？低温是关键，0-4℃的环境能让细菌繁殖速度降八成。实验数据显示，枇杷膏在25℃环境下48小时细菌数翻百倍，而冷藏三个月后菌落数还不到安全值。密封瓶装能挡灰尘和氧气，玻璃罐比塑料盒更耐高温。熬膏时加的蜂蜜和冰糖自带抑菌作用，但别用铁锅，铝锅容易发苦。冬天暖气房要常换容器位置，避免局部过热。超过三个月就变质，闻着有酸味、尝着发苦就赶紧扔掉。