果蔬汁最好当天喝完，冷藏的话最多放24小时，但最好当天喝完。常温下放两小时就变质了，高温天气只能放一小时。隔夜冷藏的果蔬汁虽然能保存，但喝之前要倒掉表面浮油和泡沫，闻着有酸味就不能喝了。

为什么这么讲呢？因为果蔬汁里的维生素和酶容易分解，尤其是光照和高温会加速这个过程，所以常温下放两小时就变质了。前年食品科学期刊的数据显示，冷藏温度每降低10度，细菌繁殖速度就减慢一半。果蔬汁的糖分和水分是细菌的养分，冷藏能延缓但无法完全阻止细菌滋生。比如苹果汁冷藏24小时后，大肠杆菌数量会增长到安全值的3倍，而橙汁在常温下2小时后酵母菌就超标了。建议喝前用消毒过的勺子搅一搅，把表面变质层撇掉。不过要是喝剩的果汁已经结块发黏，就算冷藏过也不该再喝了。