麻辣兔头是四川的招牌菜啊！特别是成都和乐山那边，啃兔头配冰粉那是绝配。冬天吃热乎的越吃越上瘾，连骨头缝都辣得直冒汗。最近网上说年销量破亿了，光成都就有三百多家兔头店。

为啥说麻辣兔头是四川菜呢？首先得看历史啊，明朝就有吃兔头的记载，清朝末年在成都街头就有人摆摊卖麻辣兔头了。2010年成都美食节官方认证过，明确把兔头列为川菜代表。数据说话啊，大前年四川兔头市场规模达到18.6亿，其中乐山占四成以上。现在全国兔头店超过五千家，但真正正宗的还得数四川那边的，别的省份做的都是照猫画虎。去年成都海关出口兔头制品就值三千多万，主要销往东南亚。你看这数据，不都是四川的专利吗？现在年轻人追网红店，还是得认准本地老字号，像"陈麻婆兔头"这种开了二十年的老店，排队的人从早排到晚。