麻蚶子肉最好吃壳煮汤也香。吃的时候把肉抠下来蘸酱料，壳留着煮汤能提鲜。有人喜欢把肉剁碎包饺子，有人直接生吃拌醋。壳上的黑线是内脏，别吃那部分。

麻蚶子是海里生的，在渤海湾这些地方，肉质特别厚实，有研究说每只平均肉重18克左右。因为它们长期泡在海水里，壳能过滤杂质，肉纤维反而更紧实。去年青岛渔协的调查显示，麻蚶子肉蛋白质含量比普通贝类高3%，钙含量也多出15%。壳煮汤时加几片能去腥，但别用整壳炖，容易糊锅。上次去胶州湾采风，老渔民教我把肉切两半再煮，这样更容易入味。现在超市卖的新鲜麻蚶子，壳都带着泥沙，回家得用刷子刷三遍。