枇杷炖水一般要15到20分钟，枇杷熬水要20到25分钟。首先得把枇杷洗净切块，然后倒进锅里加足量水，开大火烧开后转小火慢炖。这样能充分提取枇杷的润肺成分，同时让水分慢慢蒸发浓缩。

为什么是这个时间呢？传统医学建议枇杷的有效成分在15到25度水温下最易析出，超过30分钟会破坏维生素C。根据《中国药膳学》记载，枇杷炖煮20分钟时，水分蒸发量达到峰值，此时药效物质浓度刚好合适。实验数据显示，18分钟时黄酮类物质含量是15分钟的1.2倍，但超过25分钟会下降0.5%。所以既要保证足够时间析出有效成分，又不能久炖导致营养流失。比如用5斤枇杷的话，水量要没过枇杷两指高，这样炖出来的水才不会太浓。