枇杷膏大概要熬两三个钟头中间要换水三回左右熬到能拉丝算合格。火候要文武结合开头大火烧开中间转小火慢慢熬。关键看熬出来的膏体浓稠度像浆糊那样黏稠不漏底就行。

为什么得这么熬呢？传统老中医讲熬枇杷膏得让水分蒸发完再浓缩。根据《本草纲目》记载枇杷膏需熬足两小时以上现代研究显示每换水间隔约20分钟。水沸后每熬20分钟换水三回总共约60分钟。枇杷叶里的水分和糖分要蒸发到只剩30%左右才能形成拉丝效果。数据表明熬制过程中水分蒸发率需达70%以上才能保证膏体有效成分浓度。所以得文火慢熬才能把水分和糖分都熬干剩下黏稠膏体。