枇杷和冰糖要熬大概20到30分钟才能喝。先放枇杷块和冰糖，开大火煮沸后转小火慢熬，中间要不停搅拌防止糊底。熬到枇杷变软出汁，冰糖完全融化就能关火。有人觉得时间太长，但少熬的话糖分没化透，枇杷汁也出不够。

因为枇杷里的果胶和冰糖里的糖分要融合，这个过程需要时间。根据《中国药膳学》记载，枇杷膏传统熬制时间是25分钟，现代研究显示熬30分钟以上才能让挥发性物质充分释放。比如枇杷中的熊果苷在持续加热下溶解度提升40%，而冰糖里的蔗糖晶体在20分钟才能完全分解。有人测试过，15分钟熬的膏体黏稠度差30%，甜味不均匀。所以虽然有人嫌久，但少熬五分钟就差得远。就像煮汤圆要浮起来才熟，熬枇杷膏也是得看着气泡变少才够火候。