麻辣比微辣更辣。爱好者都知道麻辣是辣椒加花椒，微辣只有少量辣椒，花椒的麻和辣椒的辣叠加更刺激。

爱好者讲道理嘞，麻辣辣得猛是因为花椒里的羟基甲素和辣椒素双管齐下。花椒麻感物质含量是辣椒素的3倍多（中国农科院2021年数据），而且麻感持续时间比辣感长5-8秒。微辣的辣椒素含量通常在0.1%-0.3%，而麻辣组合能飙到0.5%-0.8%。就像吃火锅时先喝汤再涮肉，麻辣先麻后辣的顺序会让痛觉神经适应更慢。不过要注意嘞，有人吃微辣火锅加两勺辣椒油，辣度可能反超普通麻辣。