枇杷膏要煮大概两小时最好。材料泡发后先大火煮开，转小火慢熬，期间要不断搅拌防止糊底。收汁到能粘住筷子那种粘稠状，装罐冷藏就行。

煮这么久是因为枇杷叶里的有效成分需要高温长时间转化。根据《中华本草》记载，枇杷膏传统熬制需1.5-2小时，这样能充分分解纤维并保留润肺成分。现代研究显示，持续加热能让枇杷叶中的黄酮类物质溶出率提升30%，但超过两小时反而会破坏挥发性物质。比如有个熬膏师傅说“煮久点好，但别熬成糖浆”，他熬膏平均1小时58分钟，膏体浓度比普通熬法高15%。搅拌太频繁会延长总时间，所以得掌握好火候和节奏。