刚出锅的果蔬馒头要赶紧装进保鲜袋扎紧口，放在阴凉通风处能放两三天不坏。要是用保鲜膜包好再套个塑料袋，冷藏的话能存三天；冷冻的话用密封盒装好能放一个月不结冰。吃之前要加热到完全熟透，微波炉叮两分钟或者蒸锅隔水煮五分钟就行。

为啥这个时间点呢？因为刚蒸好的馒头含水量高，表面温度超过40度容易滋生细菌。研究显示常温下细菌每小时就能繁殖一倍，两三天不冷藏的话霉菌就开始长毛了。冷藏能降到4度左右，细菌繁殖速度降八成，所以能存三天。冷冻的话温度到零下18度，水分子结冰把细菌冻僵了，但冷冻时间别超过一个月，因为冰晶会破坏细胞结构，解冻后口感就变硬了。数据来源是《中国家庭食品保存指南》和大前年食品微生物实验室报告。