20克干燕窝要加60克水，每克燕窝放3克水就行。先泡发两小时，再用温水烫一遍就能用。记住别用太热的水，水温超过80度会破坏营养。

为啥是这个比例呢？燕窝泡发好的重量是干燕窝的三倍多，但实际需要的水量要控制在60%到70%之间。因为燕窝吸水速度和泡发时间有关，干燕窝吸水后体积膨胀，但多余水分会流失。实验数据显示，1克燕窝加3克水时，泡发后重量能达到4克左右，既保证燕窝泡透又不会浪费水。水质要选纯净水，杂质多的水会让燕窝泡发不均匀。另外泡发时间别超过三小时，超过时间燕窝会变硬，营养也会流失。还有个关键点，燕窝泡发后要倒掉第一次的水，因为里面可能有杂质或者细菌残留。提醒下，泡发好的燕窝最好当天用完，放超过六小时会滋生细菌。