麻酱面是北方人常吃的面食，主要流行在北京、天津这些地方。它的面皮和麻酱调料都是北方特色，麻酱是用芝麻酱加香油、酱油调的，面皮筋道能拉长，配菜有黄瓜丝、豆芽这些清爽的。北方人冬天吃面暖和，夏天吃面解暑，麻酱面能管饱又好消化。

麻酱面的起源和北方饮食文化有关。清朝《燕京岁时记》说北京有"麻酱面"吃食，那时候北京是满汉文化交融的地方，游牧民族带来的牛羊肉和农耕文明的面食结合，麻酱这种高热量调料正好适合骑马民族的体力消耗。数据显示北京餐饮协会大前年统计，超过60%的本地餐馆提供麻酱面，而天津杨柳青年画里也画着吃面场景。北方气候干燥，芝麻酱能润肠，加上麦子产量高，面食自然盛行。现在年轻人还把麻酱面当早餐，早上赶地铁怕耽误时间，带个麻酱面包子边走边吃。不过南方也有改良版，比如用花生酱代替芝麻酱，但地道麻酱面还是得用北方的芝麻酱和碱水面。