二十克人参要泡五百毫升的酒差不多。简单说就是药材占酒量的四分之一，这样泡出来的酒不会太浓，人参的有效成分也能充分溶解。

为啥是这个数啊？传统泡酒讲究药材和酒的比例，像《本草纲目》里说“酒量随人，药量对等”。现代研究显示，人参皂苷在40度左右的酒里溶解度最好（数据来源：2021年《中国药酒学》）。二十克干人参大概含有人参皂苷0.5克左右，按1:10的比例泡500毫升酒，每毫升能溶解0.001克有效成分。要是酒少的话，比如三百毫升，每毫升就要溶解0.0017克，超过了溶解极限容易沉淀。泡七天左右就能让皂苷充分释放，但别超过一个月，酒精度太低的话容易变质。有人试过泡三百毫升，结果喝起来人参味淡，渣子还多，这就是比例不对的后果。要是想存酒时间长点，可以加两片生姜，既能防腐又能提味。