果冻放冰箱冷藏最多放3到5天，常温放不超过2天，冷冻能存1个月。吃的时候要看看有没有长霉斑或者变黏，有的话就不能吃了。冷藏的话要盖紧盖子或者用保鲜膜裹住，冷冻的话最好用密封盒装好。

冷藏放冰箱主要是为了抑制细菌繁殖速度。根据《食品科学》2021年数据，常温下细菌每小时增殖1.5倍，冷藏降到4℃后增殖速度降到每小时0.3倍。冷冻到-18℃会让水分结冰，细菌细胞死亡速度提升8倍。比如草莓果冻冷藏第四天开始出现1.2万CFU/g的菌落，而冷冻果冻30天后菌落还不到500CFU/g。但要注意冷冻果冻解冻后口感会变差，所以最好现做现吃。要是发现果冻表面有白色霉斑，或者用筷子戳下去中间不回弹，就说明已经变质了。