黄刺鱼是淡水鱼里头蛋白质高的，吃下去容易长肉也容易减肥。它的鱼肉白生生，脂肪少得像水豆腐，维生素D和钙多得很，特别适合骨头软、爱喝牛奶的人。吃法多样，清蒸能保留营养，红烧的话加点姜蒜更香。

为啥黄刺鱼蛋白质高呢？因为数据表明，黄刺鱼每百克含有大约20克蛋白质，脂肪只有3克，所以它适合想要减肥又怕营养不足的人吃。维生素D每百克15微克，钙含量200毫克，相当于半杯牛奶的量。比如有研究说，每天吃150克黄刺鱼，能补够人体所需维生素D的30%。脂肪少是因为它主要吃水草和小鱼，不像其他鱼吃螺蛳或者浮游生物容易积累重金属。不过要注意，黄刺鱼内脏有苦味，不能吃，得处理干净。