蒸枣大概需要15到20分钟温度保持在95℃左右蒸熟后软糯甜可以当零食或者煮粥吃。要是蒸的时间太短枣皮硬核芯不熟吃了会噎着喉咙。要是蒸的时间太长水分蒸发太多枣子会变得干巴巴的没味道。

为啥是这个答案呢因为蒸枣需要分两个阶段来掌握火候和时间。首先前10分钟主要是让枣皮变软这时候温度不能太高否则会破坏枣子里的维生素C数据显示蒸15分钟还能保留70%的维C而超过20分钟会降到50%以下。接着后5到10分钟要调小火力让枣肉充分吸收水分这时候要是火太大就会让枣子表面结壳里面还是硬的。比如用高压锅的话时间可以缩短到12分钟但得放两片生姜去腥。要是用普通蒸锅得铺层纱布防粘锅底。还有个关键点就是枣子要提前泡水30分钟这样蒸出来的枣肉更嫩不会发黑。要是蒸的时候没盖盖子水汽不够枣子表面容易裂开影响卖相。所以总结下来时间控制在15到20分钟之间火候别太大才能蒸出软糯香甜的好枣。