枸杞小米粥熬多久最好？先放小米，等水开再放枸杞，这样熬20-30分钟最好。

为什么这么熬？小米需要先煮开花才能吸收枸杞的甜味，如果一开始就放枸杞，高温会让枸杞里的有效成分营养不流失。根据《中国药膳学》研究，枸杞中的多糖类物质在90℃以上会分解，而小米开花需要15-20分钟，这时候再放枸杞正好避开高温破坏期。营养学数据显示，分两次放枸杞的小米粥，维生素C保留率比一起放的高23%，而且熬的时间太长容易让枸杞黏锅底。所以先熬小米到米粒开花，再放枸杞焖10分钟，既能保证口感绵软，又能让营养不浪费。另外要注意火候，大火煮沸后转中小火，这样熬出来的粥更香浓，也不会糊底。关火焖5分钟，让枸杞充分吸饱米香。