首先说清楚，20克水煮花生和20克花生米不是一回事。水煮花生是带壳煮熟的，花生米是去壳的。比如你买袋装花生米，拆开包装就是干瘪的米粒；而水煮花生像街边小摊卖的，壳都煮得发软，咬一口能听到脆响。两者的重量差主要来自壳的重量，壳占花生总重量的20%到30%。

为啥说20克水煮花生≠20克花生米呢？因为带壳花生壳重肉轻，比如100克带壳花生里，花生仁可能只有70克左右。假设壳占25%，那100克水煮花生实际只有75克花生米。反过来算，要得到20克花生米，需要带壳花生大概26.7克（20÷0.75）。数据来自《中国花生种植标准》，里面明确说明带壳花生仁占比在65%-75%之间。所以当你买20克水煮花生，实际花生米重量可能在13克到15克之间，剩下的都是壳。而20克花生米如果带壳的话，总重量可能在30克到31克左右。这就是为什么有人买花生米结果发现壳太多，或者买水煮花生觉得肉不够的原因。