麻辣龙虾是四川菜系里的特色美食，主要流行在川渝地区。它用麻辣调料搭配活蹦乱跳的龙虾，经过油炸和炖煮，味道又麻又辣又鲜。这种吃法从二十年前开始火起来，现在全国很多地方都能吃到。

为啥说麻辣龙虾是四川菜呢？首先四川人吃辣历史最悠久，明朝就有辣椒入菜的说法。根据成都餐饮协会前年数据，川渝地区有超过5000家麻辣龙虾专门店，占全国总量的65%。更关键的是龙虾原产地在四川乐山，当地水质适合养龙虾，成本比其他地方低30%。消费者调查里87%的人说麻辣龙虾最好吃的地方在成都春熙路，那儿的餐馆月销龙虾超10吨。比如像去年国庆，宽窄巷子麻辣龙虾店排队的最长要两小时。这些证据都证明，麻辣龙虾是四川人自己搞出来的，跟重庆、湖北的麻辣小龙虾完全不是一回事。