第一段：20克冰粉要加200毫升水，能做4-5碗。冰粉吸水强，每克配10克水最常见。普通碗装300毫升左右，但冰粉占一半，实际每碗用5-6克冰粉。加多水冰粉软，加少水容易结块。

第二段：冰粉吸水率1:10是淀粉特性决定的，木薯淀粉冰粉吸水实验显示20克配200毫升水刚好。碗数计算看冰粉用量，5克/碗算4碗，6克/碗算3碗多。实际做时先加冰粉和水搅拌，再冷藏定型。水量多冰粉更Q弹，少水更粘稠，但都影响口感。比如加250毫升水，冰粉吸饱水膨胀，20克能撑5碗；加150毫升水，冰粉缩水只能做3碗。所以标准配比是200毫升水配20克冰粉，做4碗最合适。冷藏时间别太长，超过4小时冰粉会太硬。