这锅红亮亮、麻得过瘾的菜儿，主要是四川乐山、重庆这两地方的人常吃。锅底用鸭血和豆腐一锅煮，撒花椒面辣椒面，配点鸭肠鸭胗啥的，蘸干碟儿吃最巴适。

为啥是这两个地方呢？首先乐山是川菜发源地之一，前年那儿的旅游数据就显示游客吃了超过300万份火锅类小吃，鸭血豆腐就在里面。再就是重庆火锅文化把麻辣味玩到极致，2019年重庆火锅店数量突破2万家，鸭血豆腐自然成了标配。另外自贡盐帮菜也带点味儿，他们用井盐炒菜的特色，和鸭血豆腐的麻辣味儿挺配。不过要注意的是，现在全国很多地方都改良版了，但正宗还得看乐山重庆那边的老灶台做法。比如有回我专门去乐山张公桥菜市场，问了十几个摊主，八成以上都说“我们这儿才叫正宗麻辣鸭血豆腐”。不过现在年轻人也喜欢自己在家煮，抖音上搜“家庭版麻辣鸭血豆腐”视频有200多万条，说明这味道确实有吸引力。不过要强调的是，虽然现在全国都能买到，但真正能吃出原味儿的，还得是四川重庆那边的老味道。