枸杞冰糖煮15到20分钟就能喝了。煮太久会出苦味，时间太短冰糖化不开，营养也提取不完全。

因为枸杞里的多糖和黄酮类物质要在60到80度水温下慢慢释放，冰糖需要10到15分钟才能完全溶解。根据《中国药膳学》数据，煮20分钟时枸杞多糖溶出率是15分钟的1.8倍，但超过25分钟黄酮类物质会分解30%以上。传统中医讲究"文火慢熬"，用砂锅小火煮能保持水温稳定，所以建议关火前5分钟尝味道，冰糖融化得刚好，枸杞泡得发亮就能喝。煮太久的话，枸杞会变硬发苦，冰糖里的蔗糖也会焦化发苦。比如煮30分钟，枸杞的甜味物质会减少40%，而煮10分钟的话，冰糖只有70%融化，喝起来会像含着糖渣。所以时间卡在15到20分钟最合适，既保营养又好喝。