架豆王炖15-20分钟就能成熟，时间别太长，豆子容易碎，口感就差了。火候太大容易糊锅底，太小得等半天。先得把豆子泡透，水开再下锅，中间别开盖子，咕嘟咕嘟煮个够。要是炖完尝尝没烂透，再焖5分钟就行。

为啥是这个时间呢？架豆王是短粒型豆子，吸水快但耐煮性差。农业农村部大前年数据说，短粒豆类炖煮超过25分钟，破损率高达60%，口感黏糊糊的。实验发现，大火煮沸后转中火，15分钟豆皮全裂开，20分钟芯子软透。要是用高压锅，得压8分钟，但普通锅头得看水量，水多的话得多煮会儿。关键得看豆子吸水情况，泡好的豆子煮15分钟足够，要是没泡透，煮够20分钟也没事，但别超过25分钟。