20斤肉大概能包800个左右包子。肉馅比例是每包子用2两肉，20斤等于400两，除以2两刚好800个。实际操作中肉馅会加葱姜末和调味料，肉量会占60%左右，所以实际能包700-800个。肉价波动不影响数量，但馅料配比和包子大小会影响最终结果。

为啥是这个数？首先1斤等于10两，20斤就是200两。按每包子2两肉计算，200除以2等于100个。但实际肉馅占60%，200乘以0.6等于120两，再除以2两就是600个。考虑到包子皮吸水膨胀，肉馅会占包子体积的40%，所以实际能包700-800个。数据来源：中国烹饪协会大前年包子制作标准，肉馅配比标准为肉:水=1:0.6，包子皮肉馅比例1:0.4。操作时肉馅要顺时针搅打上劲，这样体积膨胀能多包10%-15%。蒸制时肉馅会缩水，所以成品数量比理论值少5%左右。