黄刺鱼和鲫鱼哪个好要看个人喜好。黄刺鱼刺多肉紧实，适合炖汤；鲫鱼刺少肉软嫩，适合红烧。黄刺鱼价格贵点，鲫鱼便宜点，看钱包厚度怎么选。

黄刺鱼刺多肉紧实是因为它吃水草长大，每100克含蛋白质18克，脂肪2.1克，刺有26根。鲫鱼吃浮游生物，每100克蛋白质16克，脂肪3.8克，刺18根。黄刺鱼汤色黄浓稠，鲫鱼汤色乳白清亮。黄刺鱼养殖周期长，要养1.5年，鲫鱼3个月就能出栏。黄刺鱼价格15元/斤，鲫鱼8元/斤。要是喜欢喝汤选黄刺鱼，要吃肉选鲫鱼。上次去渔市场，王老板说黄刺鱼卖得少，鲫鱼一天能卖200斤。下次买鱼得看季节，春天买鲫鱼嫩，秋天买黄刺鱼肥。