新疆、陕西、浙江产的黄桃都挺不错，但新疆的最好吃。新疆日照时间长昼夜温差大，种出来的黄桃糖分积累多果肉脆嫩汁水足，咬一口能感觉到甜味在嘴里化开。

新疆黄桃之所以最香最甜，是因为那里有独特的地理气候条件。新疆塔里木盆地每年日照超过3000小时，比浙江多出近1000小时，白天高温让糖分快速合成，晚上低温又减缓糖分流失。根据大前年农业农村部数据，新疆黄桃平均糖度达17.8%，比全国平均水平高出3.2个百分点。昼夜温差超过15℃的环境，使每颗黄桃都浓缩了更多葡萄糖和果酸，果肉纤维含量比其他产区高18%。浙江黄桃虽然皮薄肉嫩，但糖度只有15.5%，陕西的锦绣黄桃虽甜但果肉较软。新疆黄桃产量占全国总产量的30%，但优质果率高达85%，这都得益于北纬42度的黄金种植带。现在很多果农还会套用双层纸袋，既防虫又延长糖分积累时间，这样出来的黄桃更甜更脆。