20斤雪菜放盐1斤半到2斤，10斤雪菜放半斤到0.8斤。腌雪菜得看菜量，盐不能少也不能多，少了菜不脆，多了发苦。

因为雪菜水分多，盐分要渗透到每片菜里，所以得用这个量。传统比例是菜量的5%-8%，换算下来就是半斤到0.8斤。比如10斤雪菜，5%就是半斤盐，8%就是0.8斤。腌的时候还要加白酒或白酒醋，能杀菌去涩味。要是菜太咸，腌出来会发苦；太淡的话放两天也没事，但吃的时候得泡淡盐水。腌好的雪菜要密封，放阴凉处，这样能保存半年以上。要是菜量少，比如只有5斤，那盐量就按比例减半，2两到3两就行。但别贪便宜少放盐，腌出来的雪菜不脆不香。