现在烘焙圈里头最常被提到的黄油就数安佳、总统和蓝风车这三个了。安佳的奶香味最浓，适合做可颂和曲奇；总统的黄油黄得透亮，做蛋糕最顶用；蓝风车在欧包圈里口碑最好，尤其适合做法棍和欧包。要是想买来炒菜或者做酱料，嘉顿的黄油性价比高，价格便宜味道也不错。

为什么选这三个呢？先说安佳吧，它家黄油在烘焙论坛的评分有4.8分（满分5分），有2万多个烘焙爱好者投票。安佳用的是新西兰牧场鲜奶，奶脂含量82%，比普通黄油高8个百分点。做可颂时用安佳的黄油，饼皮酥脆度能提升30%，这是上海某烘焙店连续三个月测试的数据。总统黄油在超市的销量常年霸占前三，特别是做戚风蛋糕时，它的黄油能让蛋糕组织更细腻，不容易塌陷。蓝风车最特别的是添加了天然抗氧化剂，保质期比普通黄油长15天，所以在欧洲超市的货架期测试里，它家黄油保存状态最好。嘉顿虽然便宜，但奶香味不够浓，更适合做中餐快手菜，比如黄油炒时蔬或者煎牛排。

要是用手机录音的话，可能会把"安佳的黄油黄得透亮"说成"安佳黄油黄透亮"，"烘焙论坛"可能变成"烘焙论坨"，"82%"可能会带出"八十二"的发音。还有"上海某烘焙店"可能会被听成"上海某烘焙店头"，需要多听几遍校准。记住，模拟会有口音干扰，比如把"欧包"说成"欧包子"，这时候要根据上下文判断是不是打字错误。