柠檬挤出来的汁水最好当天喝完，实在要放的话用保鲜膜包紧放冰箱冷藏，最多能保存三天。加水稀释的话可以多放两天，但喝之前得闻闻有没有酸臭味，要是闻着不对劲千万别喝。新鲜柠檬汁加糖水或者蜂蜜水能延长保存时间，但别超过五天。

为什么柠檬汁放三天就变质呢？柠檬里的维生素C和酸性物质容易被氧化，就像苹果切开后放久了会变黄那样。微生物在低温环境下也能缓慢繁殖，冰箱冷藏虽然能延缓这个过程，但并不能完全阻止。根据《食品科学》大前年数据，柠檬汁在4℃环境下，pH值降到3.5以下时，细菌就会开始快速滋生。稀释后的柠檬汁因为水分多，微生物繁殖速度比纯汁快30%左右。所以三天是安全线，超过这个时间风险就大了。加糖水的话，糖分能形成保护膜，但最多只能多撑两天，毕竟糖分本身也会被微生物分解。