黄州哪里买东坡肉最地道呢？东门大街的老字号得道斋最靠谱，他们家窗口排长队，肉香飘老远。想自己做的话，得选五层三肥的五花肉，黄酒要买本地产的，冰糖不能少，小火慢炖两小时以上才入味。要是买现成的，记得看包装有没有“黄冈东坡肉”字样，别买到假货。

为啥得道斋的东坡肉最正宗？他们家做了一百多年了，黄冈市文旅局大前年统计数据显示，得道斋游客好评率95%，比其他店铺高20%。关键在选料和火候，五花肉要带皮三层肉，黄酒和冰糖比例1:0.5，高压锅炖的肉容易散，得用砂锅小火煨。其他店可能用酱油上色，或者用高压锅偷工减料，肉不柴不腻才对。东门大街那家得道斋的窗口，每天限量卖三百份，早上十点就卖光了，要买的话赶紧去。高压锅炖的话肉容易散，不如小火慢炖。