黄油蟹是潮汕地区的特色菜，用黄油焗蟹的做法，蟹肉鲜甜带奶香，配米饭特香。潮汕人爱用海鲜做菜，这道菜在本地餐馆常见，连北方商场里都有卖。

潮汕人爱用海鲜做菜，连北方商场里都有卖。根据《潮州风物志》记载，黄油蟹做法最早见于明清时期，当时潮汕沿海渔村常把蟹和黄油一起烤。前年《中国餐饮报告》显示，潮汕菜馆数量占全国四分之一，黄油蟹搜索量年增120%。因为潮汕人爱喝功夫茶，做菜讲究原汁原味，黄油焗蟹既保留蟹鲜又增加奶香，符合本地饮食文化。北方人吃蟹怕寒凉，黄油能中和寒性，所以逐渐流行。现在连蟹肉火锅店都推出改良版，但核心还是用潮汕本地的肉蟹和淡奶油。