柠檬榨汁后最好当天喝完，如果必须保存放冰箱冷藏不超过24小时。用保鲜盒装好盖紧防氧化，喝前检查是否有酸味或浑浊。夏天高温天气缩短保存时间，冬天低温可延长1-2天。

为什么柠檬榨汁放冰箱只能存24小时？柠檬汁富含维生素C和柠檬酸，榨出后接触空气2小时内开始氧化变色。冰箱4℃环境下微生物繁殖速度减缓但不会停止，实验数据显示24小时后菌落总数超标3倍。糖分和酸性环境会加速细菌滋生，比如柠檬汁中的葡萄糖在12小时内就能被乳酸菌分解产生酸败物质。维生素C在冷藏中每小时流失0.5%-1%，24小时后含量下降超30%。建议现榨现喝，实在要保存就加少量蜂蜜或柠檬酸稳定，但这样会改变口感。