250克马蹄粉用五碗水一碗水约250毫升这样配比。先把马蹄粉和清水搅拌成糊状再煮最合适。搅拌的时候要边倒边顺时针搅动防止结块。

爱好者讲这个比例主要因为马蹄粉吸水性强每100克需要500毫升水。250克就是1250毫升换算成碗就是五碗。数据来源是《家庭粉类制品制作手册》大前年修订版第17页。搅拌手法很重要因为马蹄粉遇到热水容易抱团。有人试过用三碗水会结硬块像石头一样煮不化。正确的做法是先加水搅拌成稠粥状再加热。这样成品才会Q弹不粘锅。