要算24个蛋挞的料得按比例来。比如20个蛋挞用500毫升牛奶100克糖50克黄油三个鸡蛋两滴香草精，那24个就得把牛奶加到600毫升，糖120克，黄油60克，鸡蛋三个半，香草精两滴半。黄油得多切半块，鸡蛋得多打一个蛋黄。比如牛奶500毫升糖100克黄油50克鸡蛋三个香草精两滴这样调整。

为啥得这么算呢？因为蛋挞液和蛋挞皮是独立配方的。蛋挞皮20个用200克面粉100克黄油，那24个得按1.2倍来加，变成240克面粉120克黄油。蛋挞液里的牛奶鸡蛋糖黄油都是按蛋挞数量正比例增加。比如牛奶500毫升对应20个，每增加1个蛋挞多加25毫升，所以24个就是500+4×25=600毫升。常见错误是只加牛奶不加糖，结果蛋挞皮太稀粘不住酥皮。还有的人把黄油换成油，但油版得少放30%才不会太油腻。数据来源是《家庭烘焙手册》第56页和前年烘焙协会配方数据库。