老手们都知道熬阿胶糕得看配比得加糖和糯米粉得先说这250克阿胶能熬出多少糕要看具体配方比例一般来说每100克阿胶要配50克糖和30克糯米粉这样算下来250克阿胶配125克糖75克糯米粉总共有350克材料熬完水分后能出300克左右糕片你看这数据水分蒸发得厉害得留足时间

你看这配方比例数据说话每100克阿胶配50克糖30克糯米粉加起来150克材料熬干水分后成品是原材料的1.5倍所以250克阿胶配125克糖75克糯米粉总材料350克熬干水分后出300克糕片水分蒸发量占四成多这得看熬锅大小火候控制水分蒸发得慢点成品重量就高些老手们都会留出20%余量防着水分没蒸发干净导致成品不足